青团原本只是清明节附近江南的应节小食,但如今在上海街头几乎每个小吃店任何时候都能买到。青色代表春天,表达对故土故人的思念。绿色传统上是用艾草汁和糯米粉调和成的。我们人在北美,用抹茶粉来代替,虽然味道不同,但形似也算聊胜于无了。
材料(可做6-7个):
做皮用:抹茶粉1-2大勺,牛奶1/4杯,水3/4杯,糯米粉1杯,糖3大勺,油1大勺;
做馅用:袋装红豆沙约1/3包(1包是1磅装的) ;如不嫌麻烦,可以参考自制红豆馅做法
植物油少许或者喷的植物油防粘
工具:
微波炉,微波炉用玻璃容器,勺,保鲜膜
制法:
1. 取一可微波炉加热的容器,先把抹茶粉加入牛奶和水中拌匀,加糯米粉,糖,油搅拌均匀,放进微波炉里高火热2分钟,取出后用勺略搅拌,继续进微波炉高火热2-3分钟,直到熟透。晾凉(一定要等到不烫手)备用。
2. 我用市售的红豆馅儿,不嫌麻烦也可自制,如自制,用湿馅就好,不用炒太干。用大勺把红豆馅舀出,略整形成一个一个圆馅备用,不用搓。
3. 取一张保鲜膜放在案板上,喷或倒上一点油。手洗净,抹上油防粘。勺上最好也抹上一层油。取出满满一大勺(约总量的1/6)糯米粉团置保鲜膜上滚一下油。用双手把皮稍微按一下,取一颗红豆沙馅放在中间,简单粗暴地把皮包裹住馅儿就好。然后用保鲜膜包起封口,倒置即可。
4. 依次完成其余几个。
要点备注:
A: 牛奶可用水替代。
B: 一定要等到熟面糊晾凉不烫手再接下一步,要不然被烫到你一定会骂人的。
C: 保鲜膜上要喷油,手上也要抹油。多了不健康,少了粘死人不偿命你也会破口大骂的。
D: 不包红豆沙,直接卷起来也可以。
E:吃不完放冰箱冷藏,到时候可以冷食,也可以微波炉加热后食用。
用时:20分钟左右
相关食谱:微波炉版驴打滚 蒸糯米小南瓜 糯米汤团 自制红豆馅
附量器标准:
1杯 = 240 ml = 240 c.c.
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml = 15 c.c.
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml = 5 c.c.
适量或少许约 = 1/8 teaspoon
材料(可做6-7个):
做皮用:抹茶粉1-2大勺,牛奶1/4杯,水3/4杯,糯米粉1杯,糖3大勺,油1大勺;
做馅用:袋装红豆沙约1/3包(1包是1磅装的) ;如不嫌麻烦,可以参考自制红豆馅做法
植物油少许或者喷的植物油防粘
工具:
微波炉,微波炉用玻璃容器,勺,保鲜膜
制法:
1. 取一可微波炉加热的容器,先把抹茶粉加入牛奶和水中拌匀,加糯米粉,糖,油搅拌均匀,放进微波炉里高火热2分钟,取出后用勺略搅拌,继续进微波炉高火热2-3分钟,直到熟透。晾凉(一定要等到不烫手)备用。
2. 我用市售的红豆馅儿,不嫌麻烦也可自制,如自制,用湿馅就好,不用炒太干。用大勺把红豆馅舀出,略整形成一个一个圆馅备用,不用搓。
3. 取一张保鲜膜放在案板上,喷或倒上一点油。手洗净,抹上油防粘。勺上最好也抹上一层油。取出满满一大勺(约总量的1/6)糯米粉团置保鲜膜上滚一下油。用双手把皮稍微按一下,取一颗红豆沙馅放在中间,简单粗暴地把皮包裹住馅儿就好。然后用保鲜膜包起封口,倒置即可。
4. 依次完成其余几个。
要点备注:
A: 牛奶可用水替代。
B: 一定要等到熟面糊晾凉不烫手再接下一步,要不然被烫到你一定会骂人的。
C: 保鲜膜上要喷油,手上也要抹油。多了不健康,少了粘死人不偿命你也会破口大骂的。
D: 不包红豆沙,直接卷起来也可以。
E:吃不完放冰箱冷藏,到时候可以冷食,也可以微波炉加热后食用。
用时:20分钟左右
相关食谱:微波炉版驴打滚 蒸糯米小南瓜 糯米汤团 自制红豆馅
附量器标准:
1杯 = 240 ml = 240 c.c.
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml = 15 c.c.
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml = 5 c.c.
适量或少许约 = 1/8 teaspoon