雪月饼

        哄娃利器雪月饼，就是巧克力冰淇淋月饼。两块钱买的塑料肥皂模具，用了n年了。今年家里白巧克力用完了，所以乌漆麻黑一片，小朋友照样欢呼雀跃。补几张彩色旧照，应应景，月圆人团圆。


        用量就不仔细写了，每次家里有啥就用啥，估摸着来的。况且模子的大小是更大的决定因素。所以trial and error多试几次就心里有数了。黑巧克力健康些，但是白巧克力好看，加少量实用色素可调配出各种颜色。也可直接买彩色的糖，Wilton的，一包一包的，Michael's, Walmart都有卖。

        讲几个制作要点吧。

        1. 可以用微波炉来融化巧克力，用玻璃容器或者做糖专用的陶瓷最好。一次不要加太多，以免受热不均匀有些地方过热有些地方还没化开。加热时，最好用30%－50%的火力，一次不要超过一分钟，每次加热结束取出用勺搅拌均匀，如果还没彻底融化，继续加热30秒，甚至5-10秒间隔直至完全融化。总之，耐心点多加热几次搅拌均匀，这样不会过热。巧克力一旦过热会烧焦(scorch)，就不能用了只能倒掉重来。

        2. 融化后的巧克力可以直接用勺舀到塑料模子里，如果是分颜色的，可以用烤盘纸parchment paper做个漏斗(形状像挤花袋)，用剪刀剪个口通过漏斗挤进去会precise很多。可以参考这个链接制作漏斗，或者Google ”Parchment Paper Decorating Cone"，有很多链接和视频。我做好纸漏斗后会用钉书机固定。

        3. 一般融化好的巧克力可以直接使用。有时候我发现巧克力偏厚，这时千万不要加水，加少许植物油搅拌均匀即可。

        4. 第一层巧克力挤上去以后，轻轻震动模子，从模子外层背后看还有没有气泡，继续震动直到没有气泡。放冰箱冷冻5分钟，取出后按模子填充第二层巧克力。边上部分可以用butter knife沾巧克力抹上，厚薄尽量均匀但不必完美，因为中间会由冰淇淋来填充。同样放进冰箱冷冻5-10分钟。

        5. 冰淇淋提前10-15分钟取出，化软了才容易取出填充。用勺来填充，压紧些，填到八九分满，留几毫米空隙用来巧克力封底。

        6. 最后封底的巧克力最好薄一些，参点植物油比较好。因为巧克力遇到冷冰淇淋马上变硬不太好操作。所以薄一些加上植物油流体的不太容易马上冻起来。封底时，动作快一点，从四周往中间把巧克力覆盖在冰淇淋上。

        7. 然后再拿回去冻10分钟到半个小时就可以轻松脱模了。脱模时，把多余的巧克力轻轻割去，用手指从模子外头轻轻挤压，如果没冻完全，会有巧克力遗留在模子里，那就放回去继续冻。要不然应该很容易脱模的。继续用刀轻轻刮去边缘的巧克力形状就和模子一模一样了。

        可参考巧克力棒棒糖的帖子。

        用时：1-2小时
 
        程度：慢简