蓝莓麦芬Blueberry Muffin

表面加了金黄脆粒

材料：
植物油或无盐黄油unsalted butter1杯(2条，室温回软)，糖250g(1杯)，牛奶1杯，鸡蛋4个，香草精1小勺；
中筋面粉all-purpose flour1又1/2杯，低筋面粉cake flour1杯，盐1小勺，泡打粉baking powder1大勺；
蓝莓2杯，糖粉2大勺(可省略)

工具：
手持电动打蛋器，面筛，大中打蛋盆各一个，麦芬muffin烤盘和纸杯cups

制法：
1.烤箱预热400F.

2.无盐黄油室温回软后，加糖用手持打蛋器低速搅打均匀，不用打发。依次逐步加入牛奶、鸡蛋、香草精，边加边搅打均匀。

3.面粉加盐加泡打粉搅拌均匀过筛后倒进步骤2的混合物中继续用打蛋器低速搅打成均匀面糊。

4.蓝莓洗净控干水分后倒进面糊中，用spatula搅拌均匀。

5.把麦芬纸杯muffin cups放进烤盘里line好，把面糊舀进每个纸杯。小纸杯烤盘可以烤24x2=48个，大纸杯可以烤12x2=24个。

6.400F小纸杯烤15-18分钟，大纸杯18-22分钟，直到表面金黄。取出略晾凉后食用。

备注：
A. 如果黄油没有提前拿出冰箱等不及室温回软可以用微波炉解冻1-2分钟。
B. 蓝莓加两勺糖粉可以帮助增加表面摩擦更容易混入面糊，而且糖粉会帮助中和蓝莓的酸味。
C. 可以用冰淇淋勺舀面糊，一大勺一个大纸杯，正好。
D. 可以在Muffin上加金黄脆粒。1条黄油不解冻，切成细小粒，加1/2杯面粉，1/2杯糖，搅裹均匀。均匀洒在muffin面糊表面即可。烘烤时间加到25-30分钟。

花时：30-60分钟 (装面糊比较花时，用大纸杯省时省力)

附量器标准：
1杯 = 240 ml = 240 c.c.
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml = 15 c.c.
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml = 5 c.c.
适量或少许约 = 1/8 teaspoon

程度：慢简