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不知为啥，我家仨娃都对印度菜情有独钟，尤其是Chicken Tikka Masala. 我只喜欢印度面包，对浓烈的印度咖喱味总是有点排斥。但改良版的味道不是太浓，做起来也不麻烦，不知不觉中，这道菜竟成了我家的招牌菜之一。
主料：
- 有机无骨去皮鸡腿肉2磅左右（可以用鸡胸肉代替，但口感稍差）
配料：
- 印度米Basmati Rice
辅料：
- 腌制用：原味酸奶yogurt1杯
- 以下香料组合x2份，1份腌制用，1份调味：
- 盐1小勺，蒜粉1小勺，姜粉1小勺；
- Garam Masala 2小勺，Turmeric 1小勺;
- Cumin 1小勺，Coriander 1小勺；
- Paprika/Chili Powder/Cayenne 1小勺 (可省略可增减)
- 调味用：
- 植物油或者牛油2大勺；
- 中等洋葱2个切小块，姜末1小勺，蒜末1大勺；
- Tomato Paste 2大勺；蜂蜜1大勺；
- 28oz罐装去皮番茄1罐切碎，或者用1罐pasta sauce代替(如果用pasta source，盐要减量)；
- 鲜奶油heavy cream 1/2-1杯；
- Paprika少量，香菜Cilantro少量
工具：
- 烤盘包铝箔纸加烤架
- 铸铁珐琅锅1口
制法：
1. 鸡肉切大块，加1杯原味酸奶和一份香料组合腌制2小时或者过夜。
2. 烤箱开broil档。烤盘上铺好铝箔纸(这样铝箔用完就丢弃，省得盘底被食物粘住不方便清洗)。烤盘上架好烤架，鸡肉均匀铺在烤架上，进烤箱烤10分钟后，翻面再烤5分钟。备用。
3. 烤鸡块的同时，铸铁锅内加入植物油或牛油，中大火烧热后，加入洋葱小块翻炒出香味，再加入姜末和蒜末翻炒。洋葱块酥软后加入另一份香料组合拌炒出香味。然后加入tomato paste和蜂蜜炒匀，再加入切好的番茄块或者pasta source，大火煮开。
4. 把烤好的鸡块放进汤锅里，改小火焖煮5-10分钟，全程开盖煮。然后加入鲜奶油，不要超过1杯，不然汤会太淡太水。搅拌均匀小火煮至将开未开时关火。撒入少量paprika增色，香菜末装饰即成。
5. 煮汤的同时，用另一锅煮饭。米洗净后按米和水1:2加水，大火煮开后盖盖子改小火焖10分钟左右直到水全部煮干。也可以用Instapot煮饭，那米和水比例改成1:1，高压4分钟自然放气10分钟后就好了。
6. 用pasta碗装饭加鸡块鸡汤做浇头，类似盖浇饭。
要点备注：
A: 网上菜谱的做法大多要求在油锅里先分批把鸡块煎到半熟，我做过一次，油溅得到处都是，嫌麻烦，觉得不sustainable，就改成了这个用烤箱broil的做法。孩子们其实吃不出太大差别，但省事很多。
B: 如果想要汤汁浓厚，罐装番茄也可以只用一半。我是希望做一次可以多留些leftover，可以帮忙解决第二天午饭，所以多加了半罐番茄，汤汁也被稀释了。😄
C: 最早参考的网上菜谱是这个：https://cafedelites.com/chicken-tikka-masala/
用时：腌制2小时或过夜，active半小时
附量器标准：
1杯 = 240 ml = 240 c.c.
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml = 15 c.c.
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml = 5 c.c.
适量或少许约 = 1/8 teaspoon
主料：
- 有机无骨去皮鸡腿肉2磅左右（可以用鸡胸肉代替，但口感稍差）
配料：
- 印度米Basmati Rice
辅料：
- 腌制用：原味酸奶yogurt1杯
- 以下香料组合x2份，1份腌制用，1份调味：
- 盐1小勺，蒜粉1小勺，姜粉1小勺；
- Garam Masala 2小勺，Turmeric 1小勺;
- Cumin 1小勺，Coriander 1小勺；
- Paprika/Chili Powder/Cayenne 1小勺 (可省略可增减)
- 调味用：
- 植物油或者牛油2大勺；
- 中等洋葱2个切小块，姜末1小勺，蒜末1大勺；
- Tomato Paste 2大勺；蜂蜜1大勺；
- 28oz罐装去皮番茄1罐切碎，或者用1罐pasta sauce代替(如果用pasta source，盐要减量)；
- 鲜奶油heavy cream 1/2-1杯；
- Paprika少量，香菜Cilantro少量
工具：
- 烤盘包铝箔纸加烤架
- 铸铁珐琅锅1口
制法：
1. 鸡肉切大块，加1杯原味酸奶和一份香料组合腌制2小时或者过夜。
2. 烤箱开broil档。烤盘上铺好铝箔纸(这样铝箔用完就丢弃，省得盘底被食物粘住不方便清洗)。烤盘上架好烤架，鸡肉均匀铺在烤架上，进烤箱烤10分钟后，翻面再烤5分钟。备用。
3. 烤鸡块的同时，铸铁锅内加入植物油或牛油，中大火烧热后，加入洋葱小块翻炒出香味，再加入姜末和蒜末翻炒。洋葱块酥软后加入另一份香料组合拌炒出香味。然后加入tomato paste和蜂蜜炒匀，再加入切好的番茄块或者pasta source，大火煮开。
4. 把烤好的鸡块放进汤锅里，改小火焖煮5-10分钟，全程开盖煮。然后加入鲜奶油，不要超过1杯，不然汤会太淡太水。搅拌均匀小火煮至将开未开时关火。撒入少量paprika增色，香菜末装饰即成。
5. 煮汤的同时，用另一锅煮饭。米洗净后按米和水1:2加水，大火煮开后盖盖子改小火焖10分钟左右直到水全部煮干。也可以用Instapot煮饭，那米和水比例改成1:1，高压4分钟自然放气10分钟后就好了。
6. 用pasta碗装饭加鸡块鸡汤做浇头，类似盖浇饭。
要点备注：
A: 网上菜谱的做法大多要求在油锅里先分批把鸡块煎到半熟，我做过一次，油溅得到处都是，嫌麻烦，觉得不sustainable，就改成了这个用烤箱broil的做法。孩子们其实吃不出太大差别，但省事很多。
B: 如果想要汤汁浓厚，罐装番茄也可以只用一半。我是希望做一次可以多留些leftover，可以帮忙解决第二天午饭，所以多加了半罐番茄，汤汁也被稀释了。😄
C: 最早参考的网上菜谱是这个：https://cafedelites.com/chicken-tikka-masala/
用时：腌制2小时或过夜，active半小时
附量器标准：
1杯 = 240 ml = 240 c.c.
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml = 15 c.c.
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml = 5 c.c.
适量或少许约 = 1/8 teaspoon
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